|
|
Lamsgehakt Met Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-50 g geroosterde hazelnoten (fijn gehakt)
-2 sneetjes brood (geweekt in water)
-1 citroen
-500 g mager lamsgehakt
-1 ui
-1/2 th lepel komijn
-2 th lepel koreander
-zout en peper
-olie en boter om te bakken
CITROENSAUS:
-2 dl kippenbouillon
-sap van een uitgeperste citroen
-2 el gembersiroop
-1 el aardappelmeel
-20 g boter in blokjes
Voorbereiding:
-meng de gesnipperde ui door het gehakt met een reepje citroenschil en peterselie en maal alles goed dooreen
-meng het ei, het uitgeknepen brood, hazelnoten, komijn, koriander, zout en peper erdoor en maak met vochtige handen balletjes ter grootte van een pingpongbal
Bereidingswijze:
-verhit een scheut olie in de braadpan en voeg een klontje boter toe en al kerend de balletjes mooi bruin bakken
-uit de pan nemen en het braadvet weggieten en de pan blussen met de bouillon, citroensap en gembersiroop
-stoof nu de balletjes volledig gaar in de saus en neem ze terug uit de pan
-de saus binden met het aangelengde aardappelmeel en op smaak brengen met zout en peper
-voor de glans de boter erdoor kloppen
-de balletjes doorwarmen in de saus
|
|
|